Агар-агар PROFFI 900 блюм, 100 г

Агар-агар 900 блюм (Е406) - продукт, получаемый путем экстрагирования из красных и бурых водорослей, произрастающих в Белом море и Тихом океане, и образующий в водных растворах плотный студень. Желеобразующий способность агара в 10 раз выше, чем у желатина. Водный раствор агара образует студни при охлаждении до 45С. Температура плавления водного студня 80-90С. Используется пищевой загуститель при приготовлении мармелада, зефира, жевательных конфет, пастилы, начинок разного рода, суфле, диетических продуктов, шариков для жемчужного чая, джема, конфитюра и так далее. В авангардной кулинарии из него производят также лапшу. Агар имеет ряд полезных свойств: понижает уровень холестерина, нормализует количество сахара в крови, оказывает очищающее действие на органы ЖКТ, улучшает работу желудка и кишечника и способствует похудению. Студни, приготовление при помощи агара в отличие от других студнеобразователей имеют стекловидный излом.