Глазурь белая 1 кг

фасовка по ±1 кг

Глазурь кондитерская используется для декора торта, пряников, вафель, рулетов, зефира. С помощью глазури в дисках вы сможете изготавливать декор из шоколадных фигурок различных форм, покрытие и плиточный шоколад, ганаш, начинку для конфет. Каждый вид фруктовой глазури имеет свои вкус и запах. Кондитерская глазурь в дисках не требует темперирования, отличается высокими вкусовыми качествами, не седеет. Рекомендации по применению: Кондитерскую глазурь следует разогреть в емкости при температуре 40С-45С при постоянном перемешивании (температура воды в водяной рубашке не более 65С либо в микроволновой печи мощность 800 короткими импульсами. Перед глазированием шоколадную глазурь необходимо охладить до температуры 38С-40С и при этой температуре проводить глазирование кондитерских изделий. Если температура ниже 38С, то будет недостаточный блеск и слой к глазури может быть толстым из-за высокой вязкости. При температуре выше 41С будет плохое затвердевание поверхности покрытия. Не допускается попадания воды.